Keybridge تُهيّئ مؤسستكم للحصول على شهادة ISO 22000 في العراق وإقليم كردستان.

لمحة سريعة عن ISO 22000

الإصدار

يونيو 2018. ISO 22000:2018 هي النسخة الحالية. حلّت محل نسخة 2005.

البنية

بنية عليا موحّدة وفق الملحق SL، وتتألف من 10 بنود. والبنود من 4 إلى 10 تحمل المتطلبات القابلة للتدقيق، والبند 8 يضم البرامج الأساسية وعمل HACCP.

إمكانية الحصول على الشهادة

نعم. تُمنح الشهادة للشركة لنطاق محدد من المواقع والمنتجات والعمليات. ولا توجد شهادة لمنتج غذائي بموجب هذا المعيار.

صلاحية الشهادة

تُراجع التواريخ والحالة الحالية للشهادة الصادرة؛ وتعتمد استمرارية صلاحيتها على استيفاء شروط جهة منح الشهادة.

تدقيق المتابعة

تتحقّق تدقيقات المتابعة من استمرار استيفاء نظام الإدارة للمتطلبات بين قرارات منح الشهادة.

تخطيط التدقيق

تؤثر المواقع والأنشطة والعاملون ودرجة التعقيد في خطة التدقيق؛ وتحدّد جهة منح الشهادة الوقت اللازم له.

ما يغطيه النطاق

تقتصر التغطية على المواقع والأنشطة المحددة في نطاق الشهادة.

ما تذكره الشهادة

اسم الشركة والمعيار والنطاق وتواريخ سريان الشهادة.

لغة النظام

نُعدّ وثائق نظام الإدارة بلغة العمل في الشركة: العربية أو الكردية أو الإنجليزية. وتبقى سجلات المطبخ والإنتاج باللغة التي يقرأها الموظفون.

ما هو ISO 22000

ISO 22000:2018 هو المعيار الدولي لنظام إدارة سلامة الغذاء. يضع HACCP داخل نظام إداري، فتعمل البرامج الأساسية وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والتتبع والاستدعاء تحت مجموعة ضوابط واحدة مع أهداف وتدقيقات داخلية ومراجعة إدارة. وينطبق على أي منشأة في سلسلة الغذاء، من الزراعة والإنتاج إلى التغذية والتعبئة والنقل.

ما يتطلبه المعيار

1. البنود من 1 إلى 3 تغطي النطاق والمراجع والمصطلحات. والبنود من 4 إلى 10 هي المتطلبات التي يفحصها المدقق.
2. البند 4، السياق. سمّوا الأطراف المعنية، وثبّتوا النطاق بحسب الموقع والمنتج والعملية، وبيّنوا أين يبدأ دور مؤسستكم ضمن سلسلة الغذاء وأين ينتهي.
3. البند 5، القيادة. الإدارة توقّع سياسة سلامة الغذاء، وتعيّن قائد فريق سلامة الغذاء، وتمنح هذا الفريق صلاحية حجز المنتج أو رفضه.
4. البند 6، التخطيط. سجّلوا مخاطر سلامة الغذاء، وضعوا أهدافاً بأرقام ومواعيد، وخطّطوا للتغييرات على النظام قبل إجرائها.
5. البند 7، الدعم. سجلات الكفاءة والصحة للعاملين على الأغذية، ومعايرة موازين الحرارة والموازين، والتواصل مع الموردين والعملاء والجهة الصحية.
6. البند 8.2، البرامج الأساسية. المبنى والماء والتنظيف والتعقيم ومكافحة الآفات والنظافة الشخصية وضبط مسببات الحساسية والنفايات، مكتوبة وفق جزء ISO/TS 22002 الخاص بقطاعكم.
7. البند 8.5، تحليل المخاطر. مخططات سير مُتحقَّق منها في الموقع، ومخاطر محصورة عند كل خطوة، وكل خطر مهم مسند إلى نقطة تحكم حرجة أو برنامج أساسي تشغيلي بحد وسجلّ للرصد.
8. البندان 8.4 و8.9، الطوارئ والاستدعاء. إجراء استدعاء مكتوب، وتمرين استدعاء يتتبع دفعة واحدة إلى العميل وإلى المادة الأولية ضمن المدة التي تحدّدها المؤسسة.
9. البند 9، تقييم الأداء. التحقق من نتائج الرصد، وتدقيقات داخلية وفق خطة، ومراجعة فريق سلامة الغذاء للنظام، ومراجعة الإدارة.
10. البند 10، التحسين. تصحيح وإجراء تصحيحي لكل انحراف عن حد حرج، وتحديث النظام بعد أي تغيير في المنتج أو العملية أو المبنى.

من يحتاج ISO 22000 في العراق وإقليم كردستان

جهات قد تراجع متطلبات ISO 22000

العوامل المحدّدة للاستثمار المطلوب

• عدد المواقع والمطابخ، وما إذا كان على المدقق السفر إلى أربيل أو السليمانية أو بغداد أو البصرة.
• عدد دراسات المخاطر ضمن النطاق، وهو أكبر عامل في طول مدة التدقيق.
• عدد الموظفين في كل الورديات، بمن فيهم الموسميون والمتعاقدون.
• ما إذا كانت الجهة المشترية تقبل ISO 22000 وحده أو تطلب نظاماً معترفاً به من مبادرة سلامة الغذاء العالمية، مثل FSSC 22000.
• اللغات التي يُكتب بها التوثيق ونماذج الرصد.
• حجم البرنامج الأساسي الموجود أصلاً، وأعمال المبنى التي يجدها مسح الموقع.
• الموعد الذي يجب أن تكون المستندات جاهزة فيه.
• ما إذا كان ISO 22000 يُبنى وحده أو مع ISO 9001 وISO 45001 ضمن نظام واحد، وتحدّد جهة منح الشهادة مدة التدقيق المناسبة.
• عدد الملاحظات في التدقيق وحجم الأدلة اللازمة لإغلاقها.

يحدد العرض النطاق والمخرجات والمواعيد قبل بدء العمل.

معايير تُؤخذ عادة مع ISO 22000