الرئيسية · الامتثال · ISO 22000
شهادات ISO · ISO 22000سلامة الغذاء

Keybridge تُهيّئ مؤسستكم للحصول على شهادة ISO 22000 في العراق وإقليم كردستان.

إدارة أخطار سلامة الغذاء ضمن نظام إدارة منظّم. نتحقق من النطاق ومتطلبات المشتري المعلنة قبل بدء الإعداد.

اطلب عرضاً كل المعايير

ISO 22000 نظم إدارة سلامة الغذاء

لمحة سريعة عن ISO 22000

الإصدار
يونيو 2018. ISO 22000:2018 هي النسخة الحالية. حلّت محل نسخة 2005 وأُغلقت فترة الانتقال في 2021.
البنية
بنية عليا موحّدة وفق الملحق SL، وتتألف من 10 بنود. والبنود من 4 إلى 10 تحمل المتطلبات القابلة للتدقيق، والبند 8 يضم البرامج الأساسية وعمل HACCP.
إمكانية الحصول على الشهادة
نعم. تُمنح الشهادة للشركة عن نطاق مسمّى من المواقع والمنتجات والعمليات. ولا توجد شهادة لمنتج غذائي بموجب هذا المعيار.
صلاحية الشهادة
تحدّد جهة التقييم الجدول والمتطلبات المستمرة المنطبقة على نطاقكم.
تدقيق المتابعة
تحدّد جهة التقييم الجدول والمتطلبات المستمرة المنطبقة على نطاقكم.
أيام التدقيق، من 10 إلى 50 موظفاً
تحدّد جهة التقييم الجدول والمتطلبات المستمرة المنطبقة على نطاقكم.
ما يغطيه النطاق
المواقع والأنشطة المكتوبة في النطاق فقط. وما يُترك خارجه غير مغطى.
ما تذكره الشهادة
اسم الشركة والمعيار والنطاق وتواريخ سريان الشهادة.
لغة النظام
نكتب التوثيق باللغة التي تعمل بها الشركة: العربية أو الكردية أو الإنجليزية. وتبقى سجلات المطبخ والإنتاج باللغة التي يقرأها الموظفون.

ما هو ISO 22000

ISO 22000:2018 هو المعيار الدولي لنظام إدارة سلامة الغذاء. يضع HACCP داخل نظام إداري، فتعمل البرامج الأساسية وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والتتبع والاستدعاء تحت مجموعة ضوابط واحدة مع أهداف وتدقيقات داخلية ومراجعة إدارة. وينطبق على أي منشأة في سلسلة الغذاء، من الزراعة والإنتاج إلى التغذية والتعبئة والنقل.

ما يتطلبه المعيار

  1. البنود من 1 إلى 3 تغطي النطاق والمراجع والمصطلحات. والبنود من 4 إلى 10 هي المتطلبات التي يفحصها المدقق.
  2. البند 4، السياق. سمِّ الأطراف المعنية، وثبّت النطاق بحسب الموقع والمنتج والعملية، وبيّن أين يبدأ دور مؤسستكم ضمن سلسلة الغذاء وأين ينتهي.
  3. البند 5، القيادة. الإدارة توقّع سياسة سلامة الغذاء، وتعيّن قائد فريق سلامة الغذاء، وتمنح هذا الفريق صلاحية حجز المنتج أو رفضه.
  4. البند 6، التخطيط. سجّل مخاطر سلامة الغذاء، وضع أهدافاً بأرقام ومواعيد، وخطّط للتغييرات على النظام قبل إجرائها.
  5. البند 7، الدعم. سجلات الكفاءة والصحة للعاملين على الأغذية، ومعايرة موازين الحرارة والموازين، والتواصل مع الموردين والعملاء والجهة الصحية.
  6. البند 8.2، البرامج الأساسية. المبنى والماء والتنظيف والتعقيم ومكافحة الآفات والنظافة الشخصية وضبط مسببات الحساسية والنفايات، مكتوبة وفق جزء ISO/TS 22002 الخاص بقطاعكم.
  7. البند 8.5، تحليل المخاطر. مخططات سير مُتحقَّق منها في الموقع، ومخاطر محصورة عند كل خطوة، وكل خطر مهم مسند إلى نقطة تحكم حرجة أو برنامج أساسي تشغيلي بحد ورقم رصد.
  8. البندان 8.4 و8.9، الطوارئ والاستدعاء. إجراء استدعاء مكتوب، وتمرين استدعاء يتتبع دفعة واحدة إلى العميل وإلى المادة الأولية ضمن المدة التي تحدّدها المؤسسة.
  9. البند 9، تقييم الأداء. التحقق من نتائج الرصد، وتدقيقات داخلية وفق خطة، ومراجعة فريق سلامة الغذاء للنظام، ومراجعة الإدارة.
  10. البند 10، التحسين. تصحيح وإجراء تصحيحي لكل انحراف عن حد حرج، وتحديث النظام بعد أي تغيير في المنتج أو العملية أو المبنى.

من يحتاج ISO 22000 في العراق وإقليم كردستان

مقاولو تغذية المخيماتقد يكون المعيار مناسباً لإدارة هذا النشاط. ويُتحقق من النطاق ومتطلبات المشتري قبل البدء.
منتجو الأغذية والمصدّرونقد يكون المعيار مناسباً لإدارة هذا النشاط. ويُتحقق من النطاق ومتطلبات المشتري قبل البدء.
معامل تعبئة المياه والمشروباتحماية المصدر وسجلات المعالجة والتحقق من التنظيف هي أول وثائق يطلبها الموزع أو مفتش الوزارة.
سلسلة التبريد والخدمات اللوجستية للأغذيةيفحص المشتري سجل الحرارة طوال الرحلة، وسلسلة مكسورة بلا سجل تُعامل معاملة الحمولة المرفوضة.
معامل الطحين والحبوب والأعلافالعلف داخل سلسلة الغذاء، والبرنامج الأساسي للعلف مكتوب في ISO/TS 22002-6.
مصنّعو عبوات الأغذيةتُدقَّق العبوات الملامسة للغذاء وفق ISO/TS 22002-4، ومعامل الأغذية تنقل ضغط تدقيقها إلى مورد العبوات.
الفنادق والمطابخ الكبيرةتُسأل مجموعات الفنادق في أربيل وبغداد التي تقدم خدمات للوزارات والمؤتمرات عن ضبط مسببات الحساسية والتبريد وبقايا الطعام.

جهات قد تراجع متطلبات ISO 22000

الجهة المشترية أو القائمةما تطلبه
الشركات المشغِّلة في إقليم كردستان والبصرةتُراجع معايير الموردين الحالية لدى هذا المشتري للمنتجات أو الخدمات المعروضة. ويُتحقق بصورة منفصلة من نطاق الشهادة وقبول المشتري وأهلية المشاركة في المناقصة.
قائمة موردي وزارة الثروات الطبيعيةتُراجع تعليمات التسجيل الحالية بحسب نشاطكم وفئتكم. ويُتحقق مما إذا كان هذا المعيار مطلوباً ومن الجهات المانحة المقبولة.
مركز الموردين المعتمدينتُراجع تعليمات التسجيل الحالية بحسب نشاطكم وفئتكم. ويُتحقق مما إذا كان هذا المعيار مطلوباً ومن الجهات المانحة المقبولة.
وكالات الأمم المتحدة عبر UNGMتُراجع وثائق الشراء المعنية لتحديد الشهادة والنطاق المطلوبين. ولا يستبدل التسجيل في UNGM معايير التأهيل الخاصة بالمناقصة.
سلاسل التجزئة والمستوردون في دول الخليجتُراجع معايير الموردين الحالية لدى هذا المشتري للمنتجات أو الخدمات المعروضة. ويُتحقق بصورة منفصلة من نطاق الشهادة وقبول المشتري وأهلية المشاركة في المناقصة.
الهيئة العامة للغذاء والدواء السعوديةتُراجع معايير الموردين الحالية لدى هذا المشتري للمنتجات أو الخدمات المعروضة. ويُتحقق بصورة منفصلة من نطاق الشهادة وقبول المشتري وأهلية المشاركة في المناقصة.
وزارة الصحة العراقية والجهاز المركزي للتقييس والسيطرة النوعيةتُراجع تعليمات التسجيل الحالية بحسب نشاطكم وفئتكم. ويُتحقق مما إذا كان هذا المعيار مطلوباً ومن الجهات المانحة المقبولة.
مقاولو EPC وإدارة المرافقتُراجع متطلبات موردي المشروع ونطاق الأعمال الذي تعتزمون تنفيذه. وقد يضع المقاول متطلبات تتجاوز الشهادة نفسها.

العوامل المحدّدة للاستثمار المطلوب

  • عدد المواقع والمطابخ، وما إذا كان على المدقق السفر إلى أربيل أو السليمانية أو بغداد أو البصرة.
  • عدد دراسات المخاطر ضمن النطاق، وهو أكبر عامل في طول مدة التدقيق.
  • عدد الموظفين في كل الورديات، بمن فيهم الموسميون والمتعاقدون.
  • ما إذا كانت الجهة المشترية تقبل ISO 22000 وحده أو تطلب نظاماً معترفاً به من مبادرة سلامة الغذاء العالمية، مثل FSSC 22000.
  • اللغات التي يُكتب بها التوثيق ونماذج الرصد.
  • حجم البرنامج الأساسي الموجود أصلاً، وأعمال المبنى التي يجدها مسح الموقع.
  • الموعد الذي يجب أن تكون المستندات جاهزة فيه.
  • ما إذا كان ISO 22000 يُبنى وحده أو مع ISO 9001 وISO 45001 ضمن نظام واحد، وتحدّد جهة منح الشهادة مدة التدقيق المناسبة.
  • عدد الملاحظات في التدقيق وحجم الأدلة اللازمة لإغلاقها.

يحدد العرض النطاق والمخرجات والمواعيد قبل بدء العمل.